3 conseils pour transporter le vin par temps chaud
Publié le 16 septembre 2019 par Baptiste Lambert- Les dommages des températures élevées sur les vins : La chaleur peut altérer la qualité du vin en provoquant des changements de couleur et d'arômes.
- Protéger le vin de la chaleur du soleil : Utiliser une glacière, un emballage en polystyrène ou garer votre voiture à l'ombre pour éviter les dommages liés à la chaleur.
- Transportez votre vin avec précaution : Préparez soigneusement le transport de vos bouteilles pour garantir leur intégrité et profiter pleinement de leur dégustation.
La saison estivale ne ralentit en rien la consommation de vin, malgré la vague de chaleur. Certains vins, comme le rosé, vont de pair avec les repas d’été, pour de nombreux vacanciers. Pour offrir ou pour sa consommation personnelle, le vin doit parfois voyager et être transporté dans ses bagages. Dans une voiture durant plusieurs heures ou en soute dans l’avion, comme tout liquide, le vin se réchauffe lorsqu’il n’est pas conservé dans de bonnes conditions. Avec des températures oscillant les 30 degrés, découvrez quelques conseils pour un transport sans dégât.
- Finca Luzón Monastrell-Syrah 2022Finca Luzu00f3n Monastrell-Syrahu00a0est un vin rouge de l’A.O. Jumillau00a0u00e9laboru00e9 par la caveu00a0Luzu00f3n. Ce vin est un monocu00e9page de monastrell. Finca Luzu00f3n Monastrell-Syrahu00a0est nu00e9 de la derniu00e8re vendange que l’u00e9quipe ru00e9alise dans 500 hectares de terrain cultivu00e9. Une fois transportu00e9 jusqu’u00e0 la cave, le raisin deu00a0Finca Luzu00f3n Monastrell-Syrahu00a0passe par une premiu00e8re fermentation qui dure entre 6 et 8 jours avec une tempu00e9rature qui oscille constament entre 24 et 26 degru00e9s.u00a0 Ensuite la phase de macu00e9ration se prolonge pendant 2 et 4 jours, et se fait en contact des peaux.u00a0Finca Luzu00f3n Monastrell-Syrahu00a0est embouteillu00e9 sans avoir fait d’u00e9levage, u00e9tant donc un vin jeune et frais. Luzu00f3nu00a0est une des caves les plus repru00e9sentatives de l’A.O. Jumilla. Ses 500 hectares de vignobles se trouvent dans un paysage idylique: entouru00e9s par des oliviers et protu00e9gu00e9s par des montagnes.
- Viña Mayor Crianza 2020Viu00f1a Mayor Crianza est vin rouge de la A.O. Ribera del Duero, une variu00e9tu00e9 de Tempranillo, u00e9laboru00e9 par la cave Viu00f1a Mayor. Les raisins utilisu00e9s sont su00e9lectionnu00e9s et ru00e9coltu00e9s de maniu00e8re manuelle pour u00e9viter de plus possible du00b4abimer des grains. Le transport jusquu00b4a les installations de la cave se ru00e9alise en utilisant des caisses de 300 kilos de capacitu00e9s et les raisins sont du00e9cantu00e9s doucement avant de commencu00e9 le processus de vinification. La fermentation des raisins ru00e9coltu00e9s su00b4effectue en cuve en acier avec une tempu00e9rature contru00f4ler et constant. Apres avoir u00e9tu00e9 macu00e9rer, le mou00fbt de Viu00f1a Mayor Crianza termine son processus du00b4u00e9laboration avec une crianza. Viu00f1a Mayor Crianza est vieillie pendant douze mois en fu00fbt de chu00eane et puis est affiner en bouteille avant du2019u00eatre commercialiser.
Les dommages des températures élevées sur les vins
Lors de sa fabrication, le vin est stocké dans une cuve à vin à la bonne température. Une fois qu’il est mis en bouteille, il est transporté plusieurs fois. Pour éviter les chocs thermiques durant les transports, il existe quelques astuces auxquelles vous devez penser pour limiter les dommages.
A 26 degrés, le vin commence à chauffer. La chaleur provoque le développement du vin en surface. Parfois, le vin s’écoule autour du bouchon et peut même le laisser s’échapper. De plus, à haute température, le bouchon en liège s’oxyde en risquant d’altérer la qualité du vin.
Au-delà de 30 degrés, le vin perd ses arômes. Sa couleur change et devient plus foncée. Avec l’oxydation, des dommages chimiques modifient le goût du vin.
Un vin endommagé par la chaleur est désagréable à déguster. Pour détecter un vin réchauffé, vous pouvez observer des indices, tels que le haut de la bouteille collant ou des tâches sur le bouchon. En termes de goût, un vin cuit montre une acidité accrue avec des notes acides.
Protéger le vin de la chaleur du soleil
Pour ne pas abîmer votre vin durant les transports, découvrez trois astuces, à suivre dans la mesure du possible, en fonction de votre voyage.
Voyagez avec une glacière
Prévoyez d’emporter une glacière qui servira uniquement à stocker le vin. Remplissez-là avec de la glace et gardez-là à l’abri du soleil. N’hésitez pas à la recouvrir d’un linge épais et mouillé pour améliorer son efficacité.
Rangez votre vin dans une boîte d’emballage en polystyrène
Les professionnels du vin recommandent l’utilisation d’emballage en polystyrène pour transporter le vin. Le polystyrène agit comme isolant face à la chaleur, c’est pour cela qu’il est recommandé lors de grands voyages. Il est d’ailleurs souvent utilisé par les industries viticoles, alimentaires et médicales pour protéger les marchandises contre les températures extrêmes. Vous pouvez vous en procurer sur Internet ou chez les viticulteurs, partout en Europe. Pour plus d’efficacité, vous pouvez insérer le casier en polystyrène dans la glacière.
Garez votre voiture dans une zone ombragée
À défaut de pouvoir conserver votre vin dans une cave à vin, il est conseillé de garder votre vin le plus au frais possible. Que vous possédiez ou non une protection en polystyrène, essayer toujours de garer votre voiture dans une zone ombragée.
Le vin est un liquide fragile. Sur la route des vacances par exemple, préparez son transport autant que vous le pouvez, grâce à ces conseils simples, mais efficaces.
- Losada Vinos de Finca La Bienquerida 2020La Bienqueridau00a0est un vin rouge de l’A.O. Bierzou00a0u00e9laboru00e9 par la caveu00a0Losada Vinos de Finca. Ce vin est un monovariu00e9tal deu00a0Mencu00eda.Provenant du domaine du mu00eame nom que le vin,u00a0La Bienqueridau00a0pousse dans des sols idu00e9als de type argilleux, d’ardoise et pierreux. Les grains sont vendangu00e9s manuellement et sont transportu00e9 rapidement jusqu’u00e0 la cave dans des bou00eetes de 20 kilos de capacitu00e9. De cette maniu00e8re, on u00e9vite une oxydation inutile, et que les grains ne se casse du00fb u00e0 un excu00e8s de poids.u00a0Une fois arrivu00e9 aux installations, les raisins deu00a0La Bienqueridau00a0passe par une table de tri sur laquelle on choisit seulement les fruits qui ru00e9unissent les conditions optimum souhaitu00e9es. Postu00e9rieurement on mu00e8ne u00e0 bien des phases d’u00e9grappage et un lu00e9ger broyage. Avant le processus de crianza, le vins passe par un processus ultime processus de fermentation malolactique en barrique.u00a0La Bienquerida, dans un dernier temps, repose pendant 15 mois en fu00fbts de chu00eane franu00e7ais. Ce vin est embouteillu00e9 sans u00eatre filtru00e9, avec lequel il est possible de rencontrer quelques impuretu00e9s. On recommande de du00e9canter le vin et le laisser s’au00e9rer avant de le consommer.Losada Vinos de Fincau00a0decida de sauver ce vignoble quand il u00e9tait au bord d’une disparition certaine. De forte personnalitu00e9, ce petit domaine, dans lequel pousse principalementu00a0Mencu00eda, u00e9tait la pru00e9fu00e9ru00e9e des gens aux alentours, car de ce dernier naissait de magnifiques vins.u00a0Losadau00a0a reussi a fusionner dans un seul et mu00eame produit l’excellence des 3 facteurs: une bonne main d’oeuvre, une variu00e9tu00e9 exceptionnelle, et un vignoble singulier.
- LaFou El Sender 2020LaFou El Senderu00a0est un vin rouge de l’A.O. Terra Altau00a0u00e9laboru00e9 par la caveu00a0LaFou. Ce vin est un coupage des variu00e9tu00e9su00a0Garnacha,u00a0Syrahu00a0yu00a0Morenillo. Le raisin deu00a0LaFou El Senderu00a0se ru00e9colte exclusivement manuellement et pour son transport, on utlise des bou00eetes de 250 kilos de capacitu00e9. Dans la cave, on laisse les grains refroidir dans des chambres frigorifiques u00e0 5 degru00e9s avant d’u00eatre u00e9grappu00e9s. Apru00e8s cela les raisins sont placu00e9s dans des entrepu00f4ts d’acier inoxydable, dans lesquels on va enlever tous les du00e9pu00f4ts des raisins. Les grains deu00a0LaFou El Senderu00a0fermentent u00e0 26 degru00e9s et ensuite macu00e8rent entre 6 et 10 jours. Les parcelles ru00e9coltu00e9es, durant les diffu00e9rentes phases, se vinifient de fau00e7on autonome en entrepu00f4ts de 10.000 u00e0 15.000 kilos de capacitu00e9. LaFou El Sender, avant d’u00eatre embouteillu00e9, vieillit en fu00fbts de chu00eane franu00e7ais- 80%- et d’Europe centrale – les 20% restants- entre 1 an et 4 ans d’u00e2ge. LaFouu00a0est une cave gestionu00e9e par la famille Roqueta, qui possu00e8de aussi la caveu00a0Abadal. Les vignobles deu00a0LaFou, qui sont de 60 hectares, se trouve u00e0 environ 400 mu00e8tres d’altitude. Fou, en catalan, signifie ravin ou passage u00e9troit, par lesquels s’u00e9coule des courants fluviaux: une des formes les plus caractu00e9ristique de l’orographie de lau00a0Terra Alta.
FAQ
Comment se déroule le transport de bouteilles de vin en France ?
Le transport de bouteilles de vin en France se fait généralement par camion, dans des conditions contrôlées pour assurer la qualité du produit. Les caves et domaines viticoles expédient leurs bouteilles vers les distributeurs à travers le pays.
Les transporteurs spécialisés veillent à une manipulation délicate pour éviter tout dommage pendant le trajet. Une fois arrivées à destination, les bouteilles de vin sont stockées dans des entrepôts avant d'être distribuées aux points de vente.
Quels sont les bienfaits d'une chauffe à blanc pour préparer le vin ?
La chauffe à blanc permet d'éliminer les impuretés présentes dans le tonneau. Elle facilite également l'extraction des arômes du bois, qui se diffuseront ensuite dans le vin. Ce processus contribue à améliorer la complexité et la structure du vin.
Enfin, il permet d'obtenir une meilleure conservation et un goût plus harmonieux du vin.
Quel type de vin convient le mieux pour réaliser un vin chaud ?
Le vin rouge est le type de vin qui convient le mieux pour réaliser un vin chaud. En effet, sa saveur fruitée et ses tanins permettent une meilleure fusion des arômes et épices ajoutés lors de la préparation. Il est recommandé d'utiliser un vin rouge sec de bonne qualité pour obtenir un résultat optimal.
Il est également possible d'expérimenter avec des vins plus puissants ou épicés selon les préférences personnelles.
